Intégrer le bio dans la restauration collective

Pourquoi cette formation ?

De plus en plus de collectivités introduisent ou développent l’agriculture biologique dans la restauration collective. Cette démarche traduit des exigences sanitaires et nutritionnelles de plus en plus élevées, notamment pour un public jeune auprès de qui l’on souhaite promouvoir une alimentation durable. Il s’agit aussi de favoriser l’économie locale en développant les circuits courts. Cependant, intégrer le bio dans la restauration collective, à budget quasi-constant, semble relever de la gageure. Cette formation permettra de mieux comprendre comment ce défi peut être relevé et adapté aux spécificités des territoires.
Autres formations dans ce(s) domaine(s)

Objectif principal

Identifier les enjeux et les leviers permettant d’élaborer ou de renforcer un projet de restauration collective bio.

Objectifs opérationnels

  • Saisir les enjeux de l’alimentation en restauration collective.
  • Identifier la méthodologie et les leviers d’une politique ambitieuse/efficiente.
  • Articuler la restauration collective bio à une politique territoriale de développement durable.

Contenu

Le bio en restauration collective : une politique transversale

Comment s’y prendre ? Éléments de méthodologie

  • Les retours d’expériences.
  • Les conditions de réussite du projet.

La mise en œuvre

  • Savoir rédiger des marchés publics en gestion directe ou/et en gestion concédée pour favoriser une offre biologique locale : les outils mobilisables.
  • Les leviers et les obstacles.

Formation pouvant être adaptée ou intégrée à une formation plus globale portant sur un projet alimentaire de territoire : nous consulter.

Intervenant·e

Expert·e reconnu·e sur les questions agricoles et politique alimentaire.

Méthode pédagogique et pré-requis

  • Alternance d’apports théoriques et de mises en pratique.
  • Cette formation ne nécessite pas de pré-requis.
  • Les stagiaires seront évalués en début et en fin de formation sur leur maîtrise de l’outil.

Public cible

Elu·es et collaborateur·trices d’élu·es, agents de la fonction publique, acteur·trices travaillant avec les collectivités locales (structures privées, associatives…).

Pour les personnes en situation de handicap: contacter le référent Cédis.

Format

Une journée (6 heures)

Inscriptions

Pour les élu·es : modalités de financement et d’inscription.

Pour les agents de la fonction publique, les salarié·es, ou autres : modalités de financement et d’inscription .