Mouans-Sartoux, des cantines 100% bio : à la découverte d’un modèle d’alimentation durable

Pourquoi cette formation ?

En 4 ans, la commune de Mouans-Sartoux (10 000 habitant-es) est parvenue à proposer dans ses écoles, crèches et restaurant municipal plus de 1 000 repas 100% bio et locaux par jour, à coût constant (2,04 euros par repas). Ce défi a pu être relevé car il s’est inscrit dans un projet global d’alimentation durable du territoire, allant de l’approvisionnement – via une production des légumes en régie agricole municipale – à la gestion des déchets. Cette formation permettra d’aller sur le terrain, à la rencontre des acteurs ayant élaboré et mis en œuvre ce modèle de restauration collective bio alliant enjeux sanitaires, environnementaux, économiques et sociaux.

23 mars 2018

de 9h à 16h30
Accueil à partir de 8h30

Mouans-Sartoux

Mairie de Mouans-Sartoux
Place du Général de Gaulle
06370 Mouans-Sartoux (France)

Tarif 1 journée


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Objectifs

  • Analyser le projet d’alimentation durable élaboré à Mouans-Sartoux, structuré autour de la restauration collective
  • Identifier la méthode, le rôle des différents acteurs (élu-es, services, habitant-es…) et les outils permettant de transposer ce dispositif à l’échelle de sa collectivité
  • Réfléchir aux moyens permettant de re-territorialiser l’alimentation sur son territoire pour tendre vers l’autonomie alimentaire, convertir l’agriculture en bio et faire de ce projet un levier de développement

Déroulé

9h – 12h : Mouans-Sartoux, analyse d’un modèle de restauration collective 100% bio et local

  • Présentation :
    – Histoire
    – Enjeux et acteurs
  • Analyse du dispositif :
    – Visite de la régie agricole : mise en place et fonctionnement général
    – Les aspects financiers
    – Les facteurs de réussite et les points de vigilance
  • Et après ?
    – Les enjeux du développement agricole, de l’eau, du logement
    – Le projet alimentaire territorial (PAT)
    – La Maison d’éducation à l’alimentation durable (MEAD)

12h – 13h :  Focus sur la cantine – avec visite (sous réserve)

  • La gestion des repas
  • Comment réduire le gaspillage ?
  • La question des déchets

14h30 – 16h30 : Visite d’une ou plusieurs lieux emblématiques :

Les jardins familiaux, le jardin de cocagne, les incroyables comestibles, le compteur en bas d’immeuble, les magasins socialisés bio

Avec la participation de

  • Gilles Pérole – adjoint au maire de Mouans-Sartoux
  • Acteurs (élu-es, agents, professionnels) ayant participé à la réalisation ou contribuant aujourd’hui à la mise en œuvre de ce modèle d’alimentation durable