<p>En 4 ans (2014-2018), la commune de Mouans-Sartoux (10 000 habitant-es) est parvenue à proposer dans ses écoles, crèches et restaurant municipal plus de 1 000 repas 100% bio et locaux par jour, à coût constant (2,04 euros par repas). Ce défi a pu être relevé car il s’est inscrit dans un projet global d’alimentation durable du territoire, allant de l’approvisionnement – via une production des légumes en régie agricole municipale - à la gestion des déchets. Cette formation permettra d’aller sur le terrain, à la rencontre des acteurs ayant élaboré et mis en œuvre ce modèle de restauration collective bio alliant enjeux sanitaires, environnementaux, économiques et sociaux.</p>
Objectif principal
Comprendre le dispositif vertueux d’alimentation durable mis en place dans cette ville-modèle, afin de pouvoir s’en inspirer et développer la restauration collective bio dans sa collectivité
Objectifs opérationnels
• Analyser le projet d’alimentation durable élaboré à Mouans-Sartoux, structuré autour de la restauration collective
• Identifier la méthode, le rôle des différents acteurs (élu-es, services, habitant-es…) et les outils permettant de transposer ce dispositif à l’échelle de sa collectivité
• Réfléchir aux moyens permettant de re-territorialiser l’alimentation sur son territoire pour tendre vers l’autonomie alimentaire, convertir l’agriculture en bio et faire de ce projet un levier de développement
Contenu
Mouans-Sartoux : analyse d’un modèle de restauration collective 100% bio et local
- Présentation
Histoire
Enjeux et acteurs
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Analyse du dispositif
Visite de la régie agricole : mise en place et fonctionnement général
Les aspects financiers
Les facteurs de réussite et les points de vigilance
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Et après ?
Les enjeux du développement agricole, de l’eau, du logement
Le projet alimentaire territorial (PAT)
La Maison d’éducation à l’alimentation durable (MEAD)
Focus sur la cantine – avec visite (sous réserve)
- La gestion des repas
- Comment réduire le gaspillage ?
- La question des déchets
Visite d’une ou plusieurs lieux emblématiques : les jardins familiaux, le jardin de cocagne, les incroyables comestibles, le compteur en bas d’immeuble, les magasins socialisés bio
Format
1 journée sur place