Intégrer le bio dans la restauration collective

De plus en plus de collectivités introduisent ou développent l’agriculture biologique dans la restauration collective. Cette démarche traduit des exigences sanitaires et nutritionnelles de plus en plus élevées, notamment pour un public jeune auprès de qui l’on souhaite promouvoir une alimentation durable. Il s’agit aussi de favoriser l’économie locale en développant les circuits courts. Cependant, intégrer le bio dans la restauration collective, à budget quasi-constant, semble relever de la gageure. Cette formation permettra de mieux comprendre comment ce défi peut être relevé et adapté aux spécificités des territoires.