Objectif principal
Identifier les enjeux et les leviers permettant d’élaborer ou de renforcer un projet de restauration collective bio
Objectifs opérationnels
- Saisir les enjeux de l’alimentation en restauration collective
- Identifier la méthodologie et les leviers d’une politique ambitieuse/efficiente
- Articuler la restauration collective bio à une politique territoriale de développement durable
Contenu
Le bio en restauration collective : une politique transversale
Comment s’y prendre ? Éléments de méthodologie
- Les retours d’expériences
- Les conditions de réussite du projet
La mise en œuvre
- Savoir rédiger des marchés publics en gestion directe ou/et en gestion concédée pour favoriser une offre biologique locale : les outils mobilisables
- Les leviers et les obstacles
Méthode pédagogique
Formation pouvant être adaptée ou intégrée à une formation plus globale portant sur un projet alimentaire de territoire : nous consulter
Format
Une journée (6 heures)